FLORES MEDICINAIS

Algumas flores medicinais que encontrei e estudei:

Flor de abobrinha e abóbora - São as mais conhecidas, também conhecidas como flor de cambuquira. Pode ser até recheada acompanhando pratos salgados e fica incrível em risotos e saladas.

Amor Perfeito: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis!
As pétalas têm um sabor adocicado suave e a flor completa um sabor mais vegetal e ligeiramente ácido.

Camomila: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis!
Consumida em chás, a Camomila tem pétalas comestíveis de sabor identico a maçãs doces. Apenas as pétalas destas flores são comestíveis. O pólen pode causar alergias a indivíduos susceptíveis

Capuchinha: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis!
O sabor apimentado destas flores faz lembrar o agrião e é das flores comestíveis mais conhecidas.

Noutro site encontrei outras coisas bem importantes sobre essa planta que eu não sabia:

Aplicações medicinais : partes utilizadas: botões florais, caule, flores, folhas, frutos, pó dos frutos secos.

Propriedades: Antibiótica natural, antiescorbútica, activadora da circulação sanguínea, depurativa, digestiva, diurética, estimulante, expectorante, fungicida, purgativa (frutos secos), sedativa, tónica. O enxofre contido na capuchinha reage com a água e dá origem a um antibiótico natural excelente para o combate a doenças nas vias aéreas e para facilitar a eliminação do catarro. As sementes, contêm também, um outro antibiótico que é activo contra microorganismos como o estafilococo e o estreptococo. As folhas cruas da capuchinha são ricas em vitamina C, por isso ajudam o sistema de defesa no combate a gripes e resfriados.

Componentes : Ácido ascórbico, ácido clorogênico, ácido erúcico, ácido tropaeolínico, açúcares pigmentos (glicose e frutose), benzil cianido, ß-caroteno, glucotropaeolina (transforma em antibióticos), helenina, isoquercitrina, kaempferol, maltose, mirosina (enzima), óleo essencial, pectinas, pelargonidina, quercetina, resinas, sais minerais, zeaxantina.

Indicações : Acne, adrenomieloneuropatia, afecções da pele, afecções pulmonares, caspa, desinfectante das vias urinárias, eczema, escorbuto, escrofulose, falta de apetite, fortalecedor do couro cabeludo, impurezas no sangue, infecções bacterianas e fungais, infecções genito-urinárias e respiratórias, insônia, pele envelhecida, pele e cabelos enfraquecidos, prevenir a queda de cabelos, problemas digestivos, psoríase, retenção de líquidos, tosse.

Contra-indicações: É contra indicada para gastrite, gravidez, lactação, hipotiroidismo, insuficiência cardíaca ou renal. Pode causar irritação gástrica, ação antitiróidica indutora de bocio. O uso excessivo pode causar hipotensão e potencialização dos efeitos de cardiotônicos.

Receitas medicinais :

Para a bronquite, coloque 2 g de folhas em 100 ml de água a ferver. Espere 10 minutos e tome o chá de 3 a 4 vezes ao dia.

Como expectorante, amasse 2 colheres de sopa de folhas frescas em um pilão. Em seguida, adicione 1 chávena de leite quente e coe. Beba 1 chávena de chá duas vezes ao dia.

O sumo da planta serve como expectorante e calmante da tosse ou tomado á noite combate as insónias. Para isso tomar 1 colher de sopa em intervalos de 2 horas. 30g a 50g por dia.

Infusão:

40 a 50g em 1 litro de água. Tomar 4 a 5 chávenas ao dia;
4 colheres (sopa) de folhas picadas ou 2 de sementes em 1litro de água Tomar de 3 a 4 chávenas ao dia.
2gs de folhas em 100 ml de água a ferver por 10 minutos. Tomar 3 ou 4 vezes ao dia ou usar como loção no couro cabeludo.
O pó dos frutos secos serve como purgativo: tomar ½ g em ½ copo de água.

Outros usos :

Uso culinário : As folhas e flores de Capuchinha consomem-se em saladas frescas. Salada de folhas e flores cruas para combater o início da gripe, abrir o apetite e como digestivo. Também pode misturar na massa ao fazer pão caseiro.

Origem geográfica da capuchinha: Peru, México e regiões da América Central.

Professoras Ana Poa e Conceição: Achei muito importante esse maneira de estudar; Obrigado!

FLORES COMESTÍVEIS E MEDICINAIS

Existem diversas verduras que comemos e nem nos damos conta que são flores: o brócolis, a couve-flor e a alcachofra são bons exemplos.
As flores de abóbora - chamada em algumas regiões de "cambuquira" - também são muito usadas na culinária.

Acontece que essas flores não são utilizadas para fins ornamentais e, por isso, não ficaram tão famosas como "flores comestíveis". Dentre as ornamentais que são consideradas comestíveis, destacam-se a capuchinha

(leia matéria sobre ela )

e outras: rosas, begônias, calêndula, amor-perfeito e violetas. O importante é ficar claro que as flores utilizadas na alimentação não são essas vendidas em floriculturas, pois são tratadas com produtos químicos. As flores comestíveis devem ser adquiridas de produtores especializados, que não utilizam qualquer tipo de agrotóxico para não causar danos a saúde.

Como Escolher Flores Comestíveis

Flores comestíveis são usadas na culinária por uma grande variedade de propósitos, indo de cozinhar, para servir de moldes para doces, saladas, decorações até o prato principal. Descubra quals flores são seguras para consumo humano, e aprenda algumas idéias para seu uso.

1. Decida para que você quer flores comestíveis. Exemplos incluem:
• Saladas, verduras e frutas.
• doce de flores (doce de violetas, rosas açucaradas, ou lavanda são doces a moda antiga deliciosos).
• Adicionar aos pickles, geléias, vinagretes, caldas, açucar, etc.
• Panificados como biscoitos, bolos e pães.
• Sobremesas, como sorvetes, cheesecake, tortas, etc.
• Para decoração; guarnição de pratos e bolos, entre outros.
2. Familiarize-se com algumas das flores culinárias mais comuns. A lista a seguir não é exaustiva, mas dá uma indicação boa de que tipos de flores são adequadas:

Capuchinha (tropaeolum majus) - estas flores perenes são as favoritas de saladas de verão. Fáceis de cultivar, elas trazem uma explosão de cor a qualquer salada. Elas são boas recheiadas, cristalizadas ou como guarnição. Elas têm um gosto ligeiramente apimentado. As sementes são até usadas em substituição a pimentas tradicionais. A planta inteira é comestível

Lavanda - Lavanda é ideal para vários usos culinários, que incluem chá, biscoitos, xaropes, bolos, cheesecakes, sorvetes, geléia, tortas, vinho, vinagrete - a lista é infinita. A lavanda dá seu próprio sabor, junto com alguns tons cítricos.

Violetas - As violetas são perfeitas para adicionar a uma ampla variedade de alimentos, assim como servem a propósitos decorativos. Algumas idéias incluem doce de violeta, chá, bolo e xarope de violeta. Elas podem ser incluídas em saladas, geléias, matneiga ou para dar sabor ou guarnição. Mas atenção: procure pela variedade "viola odorata". Viola odorata, planta da família das Violáceas, não tão conhecida no Brasil como a africana. Elas realmente se parecem muito, mas as diferenças são fundamentais: as flores da Viola odorata são perfumadas e de cor roxo intenso, as folhas são ovais, lisas e apresentam uma haste longa; enquanto que a violeta africana não exala perfume, possui folhas aveludadas, com formato redondo e as flores são de cores variadas, além de não apresentarem nenhum valor medicinal, apenas decorativo.

Essa é a violeta medicinal

Pétalas de rosas - Pétalas de rosas são renomadas pelos seus usos culinários, como em xaropes, decorações ou coberturas, sorvetes, guarnições, geléias, manteiga, gelo e muito mais. Água de rosas é um uso famoso de pétalas de rosas.

Amor Perfeito - flores delicadas que são boas para adornar saladas. Outros usos incluem flutuar sobre a sopa, decorar sobremesas e guarnição para pratos. Não negligencie seu papel em saladas de frutas ou qualquer outro tipo de salada. Amor-perfeito têm um sabor ligeiramente adocicado.

Hibiscos - apropriado para saladas e para fazer xaropes, geléias e algumas bebidas alcoólicas como licor e delicioso chá. Existem algumas notas cítricas e frutadas no hibisco, mas ele é ligeiramente ácido. Em algumas regoes do Brasil é conhecido como vinagreira.

Flor e geléia de hibisco que encontramos na feira de plantas orgãnicas na Av. José Bonifácio (a do Bric) em Porto Alegre

FOI ISSO TUDO QUE EU ESTUDEI E APRENDI NA INTERNETE

Vicente

FLORES COMESTÍVEIS

Calêndula- Esta flor acrescenta um colorido muito bonito à salada, mas o miolo deve ser retirado na hora de comer. O uso da calêndula na alimentação não é recente: há muitos anos ela já era utilizada por ser um bom corante para caldas e bolos

Borago – Também conhecida como borragem. É uma planta medicinal (Borago officinalis) usada como expectorante das vias respiratórias e fornece certa dose de vitamina C. Algumas pessoas acham seu sabor semelhante ao do pepino. As folhas são usadas em compressas para suavizar problemas de pele.

FLORES COMESTÍVEIS

Ao saborear uma alcachofra, além de consumir um poderoso alimento, você estará se deliciando com uma flor exótica e medicinal.

Na verdade, a alcachofra (Cynara scolymus) que consumimos é umas flores imaturas, pertencentes à mesma família das margaridas e dos girassóis - a família das Compostas. Conta-se que ela saiu do jardim e foi para a mesa na época do Império Romano, quando suas propriedades nutritivas e medicinais foram descobertas e a alcachofra passou a ser privilégio apenas da mesa de nobres e reis. Hoje, felizmente, não é preciso ser nobre para desfrutar deste privilégio (apesar do preço ser às vezes proibitivo!).

A flor de borago, oriunda do norte de África, é secularmente conhecida por possuir efeitos benéficos sobre o corpo e a mente. Deve ser sempre utilizada fresca, uma vez que perde as suas propriedades depois de seca, e marca presença frequente em saladas ou em bolos e sobremesas.

FLORES COMESTIVEIS

Rosa (Rosa sp): passe no processador as pétalas de rosas e dê um toque a doces, doces em caldas e geleias. Inteiras, as pétalas são usadas em saladas de fruta ou em molhos com frutos do mar. Os botões de rosa podem ser conservados em vinagre como pickles.

Flor da abobrinha (Cucurbita pepo): as flores da abobrinha são muito utilizadas na cozinha italiana e na mexicana. Na primeira, são recheadas ou empanadas e fritas. Na cozinha asteca, são um ingrediente das queijadas.

PLANTAS E FLORES MEDICINAIS

Agrião - é uma planta rica em vitamina C e, segundo os especialistas, apresenta propriedades digestivas.

Calêndula - Esta flor acrescenta um colorido muito bonito à salada, mas o miolo deve ser retirado na hora de comer. O uso da calêndula na alimentação não é recente: há muitos anos ela já era utilizada por ser um bom corante para caldas e bolos.

Amor-perfeito – Esta flor é bem versátil e bonita. Pode ser usada tanto nas saladas como para decorar as sobremesas. Com a vantagem que podemos comer também a decoração!

Rosa – Além do visual, a rosa acrescenta um suave perfume aos pratos que acompanha. É muito usada para aromatizar e decorar doces com caldas e é irresistível numa salada.

FLORES COMESTÍVEIS

Consultei na internet a autora *Rose Aielo Blanco que diz:

"Certamente você já comeu

flores menos famosas no mundo ornamental. Quer ver? O brócolis, a couve-flor
e a alcachofra são flores comestíveis!.

Mas, se o assunto for flores ornamentais, existem aquelas que podem ser saboreadas, além de apenas decorar os pratos.

Só que antes de tudo é importantíssimo lembrar que as flores utilizadas na alimentação não são as mesmas comercializadas em floriculturas, pois estas são cultivadas com produtos químicos que podem causar sérios problemas para a saúde. As flores comestíveis devem ser adquiridas de produtores especializados, que não utilizam qualquer tipo de agrotóxico ou tratamento químico no seu cultivo.

Além disso, é fundamental saber que não são todas as espécies que podem ser ingeridas. Existem flores que apresentam princípios tóxicos e não devem ser usadas na alimentação de forma alguma. Exemplos disso são as violetas africanas, os crisântemos, o copo-de-leite, o lírio, entre outras."

Feito o alerta, vejamos algumas flores que podem ser usadas na alimentação:

Amor-perfeito - Borago - Calêndula - Capuchinha ou nastúrcio - Rosa

Capuchinha - Uma das flores mais usadas em restaurantes finos, que geralmente usam suas folhas e flores em saladas. A capuchinha tem um sabor picante, que lembra o do agrião. É rica em vitamina C e, segundo os especialistas, apresenta propriedades digestivas.

Calêndula - Esta flor acrescenta um colorido muito bonito à salada, mas o miolo deve ser retirado na hora de comer. O uso da calêndula na alimentação não é recente: há muitos anos ela já era utilizada por ser um bom corante para caldas e bolos.

Amor-perfeito – Esta flor é bem versátil e bonita. Pode ser usada tanto nas saladas como para decorar as sobremesas. Com a vantagem que podemos comer também a decoração!

Rosa – Além do visual, a rosa acrescenta um suave perfume aos pratos que acompanha. É muito usada para aromatizar e decorar doces com caldas e é irresistível numa salada.

Borago – Também conhecida como borragem. É uma planta medicinal (Borago officinalis) usada como expectorante das vias respiratórias e fornece certa dose de vitamina C. Algumas pessoas acham seu sabor semelhante ao do pepino. As folhas são usadas em compressas para suavizar problemas de pele.

* Rose Aielo Blanco é jornalista, escritora e editora do site onde estudei o assunto solicitado pela professora Ana: www.jardimdeflores.com.br

Onde encontrar: Kits para o cultivo de flores comestíveis estão à venda na Loja do Jardim - Clique aqui